Bittans mat – Algarrobofrukten

Argarroba Mallorca

foto: Bittan Gustavsson

Har länge varit nyfiken på den bruna frukten från johannesbröds trädet (algarrobo på spanska) och hur man använder den. Har bara stött på de gröna träden vid vandringar och känt den söta doften.

Nu har jag äntligen provat.

Frukten från johannesbrödet som jag använder är i pulverform. Smakar lite kakao och lite sött. Så varför inte en värmande choklad eller en lyxigare lumumba!

Jag gillar också att använda johannesbröd i en chiapudding gärna till en del i en brunch.

Här kommer två tips – lumumba och chiapudding

Ni kan använda vilken mjölk ni vill. Jag gillar mandelmjölk så den fick vara med i mitt recept. Lika så med bär eller frukten i chiapuddingen man tar i det man gillar.

Johannesbröds lumumba (2 personer)

2 msk kakao

2 msk johannesbrödpulver

3 dl mandelmjölk

söta upp med agavesirap

Värm upp detta i en gryta

Tillsätt sedan 2 cl Suau, mallorcinsk brandy

Toppa med lättvispad grädde

 

Chiapudding med johannesbröd (2 personer)

2-3 msk chiafrö

2-3 msk johannesbrödspulver

1,5 – 2 dl mandelmjölk

Vill man ha lite sött, söta med agavesirap

Rör ihop och ställ i kylen. Rör om lite då och då. Färdigt efter 45 minuter – 1 timma

Toppa med blåbär

foto: Pixabay

text: Bittan Gustavsson

Bittan Gustavsson från Bittans Mat ger oss aktuella tips på mat från Mallorca. Hemligheten med Bittans tips är säsongens lokala råvaror och god planering. Det lokala tänkandet fortsätter även här på Mallorca där Bittan numera bor.