Bittans mat – Coca de trampó

Coca de Trampo Mallorca

Har du varit på tapasbarer så har du sett Coca de trampó.

Och kanske smakat den, men inte lagat.

Det är enkelt att göra Coca de trampó. Recept finns det lika många som för mammas köttbullar.

Här är mitt recept:

Coca degen

5 dl mjöl, valfritt mjöl

1,5 dl olivolja

1,5 dl öl (mallorkinskt tips)

Topping

Tomat

Lök

Paprika

Olivolja

Salt, paprikapulver, svart- och cayennepeppar

Extra topping

som läggs på efter att cocan har bakats

Pepperoni

Kapris

Gör så här:

Häll vätskan i en bunke och vänd ner mjölet, lite i taget.

Det ska bli en mjuk, oljig och mysig deg.

Platta ut den på en bakplåtsklädd plåt. Godast blir det om den är riktigt tunn.

Picka med en gaffel på degen. Förgrädda den i ugnen på 180° i cirka 10-15 minuter.

 

Skär tomat, lök och paprika i lika bitar, gärna lite mindre.

Ringla över olivolja och krydda.

Låt grönsakerna vila under tiden cocan förgräddas i ugnen.

Lägg sedan på toppingen och baka cocan ytterligare 15-20 minuter.

 

När cocan är färdig så kan du lägga på den extra toppingen om du vill.

 

Bittan Gustavsson från Bittans Mat ger oss aktuella tips på mat från Mallorca. Hemligheten med Bittans tips är säsongens lokala råvaror och god planering. Det lokala tänkandet fortsätter även här på Mallorca där Bittan numera bor.