Bittans mat – Dadlar till glögg

dadlar Mallorca

Nu kommer vi in i tiden med glögg och goda tillbehör. Inte bara pepparkakor, mandlar och russin. Jag bjuder på dadlar i olika kostymer. En klassisk med bacon, en med grönmögelost och sist men inte minst en med svarvad kryddig potatis.
Dessa kan man även äta året om, så då kallar jag det för Salt Fika!

Recept för 2 personer, jag brukar göra 3 dadlar per sort.

Grönmögelost
25 g grönmögelost, 0,5 msk ströbröd, 0,5 msk crème fraiche. Vispa ett ägg men använd bara ca 1 tsk. Blanda ihop, lägg en liten kladd av smeten i dadeln.

Kryddig potatis
Svarva en rå potatis med en grönsakssvarv.
Blanda 2 msk olivolja med 1 tsk salt och 0,5 tsk pimentón de la Vera, en rökig och lite stark paprika. Låt potatisen ligga i den kryddiga oljan ett tag, typ 15 min. Vira den svarvade potatisen runt dadeln. Toppa med lite flingsalt.

Bacon eller pancetta
Linda en skiva bacon runt dadeln i inte för tjockt lager. Jag brukar dela en vanlig skiva bacon i två eller tre långa skivor. Krydda med lite cayenne.

Baka alla dadlar i ugnen 200 grader, tänk på att de tar olika lång tid. Så lägg dem på varsina bakplåtspapper så tar man ut dem efter som de blir färdiga. https://www.bittansmat.com/2020/12/21/saltfika-dadlar/

text & foto: Bittan Gustavsson

Bittan Gustavsson från Bittans Mat ger oss aktuella tips på mat från Mallorca. Hemligheten med Bittans tips är säsongens lokala råvaror och god planering. Det lokala tänkandet fortsätter även här på Mallorca där Bittan numera bor.