Bittans Mat – Körsbär

körsbär Mallorca

foto: Bittan Gustavsson

Nu är det körsbärstid här på Mallorca. I Sverige får man nog vänta till juli-augusti.

Häromdagen hade jag ett uppdrag att arrangera en lunch i bersån på en vingård. Efter att gästerna provat goda viner tillsammans med min mat, då bjöd ägaren på gårdens körsbär.

När gästerna mumsat färdigt, fick jag med mig resterande bär hem.

Det räckte till både marmelad och chutney.

Chutneyn gjorde jag med lite sting, en chili och ingefära fick koka med. Jag tycker om när man får lite hetta i chutneyn. Gillar man inte det, så hoppa bara över chili eller ingefära. Till körsbärsmarmelad tog jag lite vanilj som lyfter smaken.

Båda recepten är superenkla att göra.

Lite pill är det att kärna ur bären. Men det går lättare om du lyssnar på någon skön podd eller musik. Eller varför inte meditera.

Efter att du har provsmakat så håller sig burkarna i kylen i åtminstone 14 dagar.

Chutneyn är lika god till ost som till något från grillen. Marmeladen passar på en nyrostad toast och en kopp kaffe, det behövs inget mer. Eller till glass.

Ett annat tips är choklad och körsbär, en underbar kombination.

Har du mycket bär och lite tid, då kan du frysa in dom med eller utan kärna på ett bakplåtspapper. När de väl är frysta lägger du över dom i en plastpåse i väntan på att de ska användas. Jag tog hand om mina bär dagen efter vingårdsbesöket.

Recepten har du här.

körsbär mallorca

Bittan Gustavsson från Bittans Mat ger oss aktuella tips på mat från Mallorca. Hemligheten med Bittans tips är säsongens lokala råvaror och god planering. Det lokala tänkandet fortsätter även här på Mallorca där Bittan numera bor.