Rabarber är vanlig i Skandinavien – en lyx här på Mallorca.
Ett måste när man är i Palma är att besöka en lokal osthandlare i någon av stans saluhallar.
Här kan du få veta allt om osten du behöver – var och hur osten är tillverkad samt hur länge den är lagrad.
Den här gången valde jag en getost från Llucmajor, en mild sort. Dessutom kunde jag inte låta bli att ta en lagrad ost från Menorca som påminner om den bästa cheddarosten, fast kanske till och med godare.
Till detta vill jag servera en rabarberkompott med honung och rosmarin eller bakad rabarber med råsocker och vanilj. Eller ska jag ta bägge……
Recepten till rabarberkompotten och den bakade rabarbern hittar du här.
Bittan Gustavsson från Bittans Mat ska framöver ge oss tips på mat från Mallorca.
Bittan fick sin första stora framgång när hennes flygmat gjorde succé, på ett skånskt lokalflyg. Den blev så god att både passagerare och personal ville ta med sig den hem. Hemligheten var lokala råvaror och god planering. Det lokala tänkandet fortsätter här på Mallorca där Bittan numera bor.
