Bästa ensaimada och Pa amb Oli
Under Balearernas dag har två världsmästerskap ägt rum. Två berömda produkter från Balearerna har bedömts av kunniga juryer, bakverket ensaimada och smörgåsen Pa amb Oli. Bästa…
Read articleMagisk majonnäs utan ägg
Majonnäs är förföriskt gott och enkelt att göra själv. Den funkar till allt, som en grund i en kall sås eller smaksatt med örtkryddor, peppar, citrus,…
Read articleVärldsmästerskap i ”Pa amb Oli”
För första gången i världshistorien ska den bästa ”Pa amb Oli” utses i samband med firandet av Balearernas dag i Palma (28 feb – 3 mars).…
Read articleSkördetid på Son Campaner
I augusti blev vi inbjudna att hjälpa till med skörden på Bodega Son Campaner, som ligger nära Sencelles. Son Campaner är en medelstor vingård (5 ha)…
Read articleLammfärsfylld aubergine
Aubergine är en av Mallorcas vanligaste ingredienser i matlagningen. I denna rätt får den huvudrollen med sin vackra form och färg. På marknader hittar jag ofta…
Read articleRiktigt rara ärtor
Man kan fundera på vad det traditionellt mallorkinska och spanska köket skulle vara utan kikärter. Eller garbanzobönor, som de också kallas. Om någon säger rustik spansk…
Read articleMallorcas röda vin
Vin från Mallorca kan vara dyrare än viner gjorda på fastlandet. Små produktioner med druvor plockade för hand, dessutom finns ingen tillverkning av flaskor eller kork…
Read articleStjärnkrogar 2019
Guide Michelin har berättat vilka förändringar de har genomfört i sin guide för Spanien 2019. Mallorcas enda två-stjärniga restaurang, Zaranda, är kvar. Den finns i Capdellá…
Read articleSpansk Poké Bowl
Poké låter som trolleri och rätten är magisk och ger stora valmöjligheter. Jag har tagit inspiration från paellan och gjort en spansk variant med citronaioli av…
Read article