Den ljuvliga kålen

Den finns i så många olika sorters kål, bl a savoykål, vitkål, rödkål, grönkål, palmkål, salladskål, blomkål och broccoli.

Kål är fantastisk för den går att variera i oändlighet. Den kan ätas både rå, kokt, ugnsbakad eller stekt.

Allt kan användas på kålen! T ex kan stocken på vitkålen skivas tunt och wokas. Bladen runt blomkålen och blasten på kålrabbin kan förvällas och användas i sallad. Här ett receptet som jag gärna delar med mig av, blandad kål med panerad ost. Gott till är även en citronchilisås.

Tips! Om bladen är slokiga, kan du lägga kålen i isvatten ett par timmar så återfås krispigheten.

Ingredienser
1 knapp liter blandad kål, skuren i strimlor,
2 msk god olivolja
1 liten smal zucchini, skivad
2 gröna paprikor, hackad
Flingsalt

Osten:
250 g manchegoost
1 ägg + 1 msk vatten
Ströbröd
olja att steka i
nymald svartpeppar

Såsen:
2 dl majonnäs
ca 0,5 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 citron både zest och ca 1 msk saft
salt och peppar

Creative Commons CCO

Gör så här:
1. Såsen: Blanda majonnäs med chili- och paprikapulver, citron, salt och peppar. Låt stå och dra in smakerna. Smaka av innan servering och tillsätt det du känner att du vill förstärka. Tänk på att salt bär fram de andra smakerna.
2.
Kålen. Koka upp vatten och salt, sjud kålen i ca 5 minuter. Häll av i durkslag och spola kallt. Torka kålen torr med handduk. Vänd kålen i olivolja i en bunke och lägg sedan upp på ett stort serveringsfat. Strö flingsalt över.
3. Fritera osten: Vispa ägg och vatten. Skär osten i mindre bitar. Doppa osten i äggvattnet och slutligen i ströbrödet.  Stek frasig i oljan. Låt svalna och toppa salladen med osten.
4. Blanda försiktigt i zucchiniskivor och paprikahacket i salladen.
5. Garnera med osten och dra några drag med pepparkvarnen vid servering.

Recept & foto: Helena Appelqvist

Du kan hitta mer inspiration kring mat på Helenas blogg: www.helenaheltenkelt.com

Kommentera

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS