Ensaimadan populär

Det går inte ta miste vad de köpt – återvändarna på flygplatsen kånkar på fyra, ibland fem kartonger. Prydligt staplade på varandra och ordentligt hopknutna.

Kartonger med ensaimada, Mallorcas främsta bakverk.

Ensaimada är en konditorivara med rötter i 1600-talet. Som de flesta bakverk görs den av mjöl, vatten, socker och ägg. Ett vetebröd med skillnaden att ljummet fläskflott penslas på före gräddningen och ger brödet en speciell karaktär.

Just flottet – på katalanska saim – har gett brödet dess namn.

Ensaimadan finns i många varianter. Den enklaste saknar fyllning, men du kan botanisera bland fyllningar med pumpa, aprikos, choklad och sobrassada.

Inte bara mallorquiner utan även turister har fastnat för det unika bakverket.

I fjol såldes ensaimada för ett värde av drygt 80 miljoner euro. Drygt 20 procent mer än året innan.  Omräknat i vikt blir det nästan 70 ton.

Är du i Palma och vill prova en ensaimada, då är Ca’n Joan de S’aigo på C/ Can Sanç rätt ställe. Ett café i Gamla Stan som slog upp sina portar år 1700, äldst i Palma.

Kännare tycker  att du ska avnjuta din ensaimada med varm choklad.

Ensaimada2Mallorca

Kommentera

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS