Fikonbröd – Pan de Higos

Recept Mallorca

Fikon direkt från trädet hoppas jag alla fått lyckan att smaka, det är himmelskt!

På Mallorca växer fikonträd sida vid sida med alla mandel- och olivträden. De flesta skördar exploderar till slut och överflödet är ett faktum. Då är torkmetoden ett perfekt sätt att njuta länge av fikon och ta del av dess fiber- och mineralrikedom. I detta recept är basen torkade fikon och brödet är en gammal tradition i hela Spanien.

Fikonbrödet görs utan ugn och passar perfekt även för den som inte tål gluten.
Det är ett kompaktbröd som du äter tunt skivat till ost, till kaffet eller ger dig en extra energikick inför ett träningspass.
I vissa regioner och säsonger så smaksätts brödet med kanel och kryddnejlika och även anis, så här kan du pröva dig fram vad du själv gillar.  Du kan självklart också experimentera med fler torkade frukter och nötter. Lakritspulver ska jag prova nästa gång och lite extra mandel!


Pan de Higos smakar bäst efter några dagar och kan lagras rätt länge. Min ”gömda och bortglömda” är fortfarande jätte god efter 6 veckor i kylen, även om det bara är smulor kvar.

Ingredienser
250 gr torkade fikon, halverade och utan fästen (blötlägg om de är för torra)
100 gr sötmandel, torr rostade, grovt hackade
50 gr valnötter, torr rostade, grovt hackade
1 kryddmått salt
Rivet skal av 1 apelsin
1-2 msk apelsinsaft el sprit (konjak eller sherry)
40 gr smält mörk choklad
Florsocker att pudra med

Gör så här:

  1. Mixa i matberedare fikonen med hälften av mandel och nötter, apelsin/sprit och salt.
  2. Blanda sedan alla ingredienser i en stor skål och knåda ordentligt tills det är en sammanhållen pasta.
  3. Forma till en rulle eller en rund kaka och pudra med florsocker. Lägg bakplåtspapper runt och låt ligga mörkt och svalt.

Fikon Mallorca

Mer om fikon kan du läsa här.

Recept & foto: Helena Appelqvist
Du kan hitta mer inspiration kring mat på Helenas blogg: www.helenaheltenkelt.com