Glassuccén Ice Wave

Det finns en glassbar på Calle Sindicat där kön alltid ringlar sig lång.

Och alla väntar tålmodigt på sin tur för glassen tillverkas först när du beställt. Alltså inget som skopas upp färdigt från en kyldisk.

Företaget som säljer denna purfärska njutning året runt heter Ice Wave. Glassen tillverkas à la minute på en plåt som konstant håller minus 30 (!) grader. Basen är skummjölk som när den stelnat rullas av plåten i form av en våg. Därav namnet.

Sedan smaksätter du själv med färska frukter. Tröttnar du på glass finns fruktdrinkar och fyllda crepes som alternativ.

Idén till Ice Wave tog Palmabon Bartomeu Riutord med sig från Thailand. Med i satsningen kom sedan hans bror och två vänner.

Deras affärsmodell är franchising, som betyder att fristående glassentusiaster mot betalning får använda deras produktidé.

Företagets framgång har kommit direkt. Det säljs glassar, crepes och fruktdrinkar för nästan två miljoner euro. Och redan har de unga entreprenörerna fått flera priser för sin framåtanda.

Så gasa på är det som gäller.

Glassbaren på Sindicat fick förra året sällskap med 18 nya försäljningsställen och nu planerar Riutord och hans medarbetare att även starta utanför Spanien.

Överst på önskelistan står Tyskland, Storbritannien, Frankrike och Italien. Målet är att nästa år ha 100 Ice Waves på den europeiska kartan.