Mallorkinska musslor

Blir du också sugen på färska musslor när du strosar i mataffärer på Mallorca? De kostar en spottstyver.

Men kanske lite osäker på hur du ska tillagar och utan grädde?  Då har du kommit helt rätt, testa detta musselrecept och du blir inte besviken!

Blåmusslor (mejillones) passar väldigt bra med de grönsaker som du hittar på vilken marknad som helst på Mallorca. De ger också en härlig havssmak. Musslor är inte bara snabblagade utan också enormt nyttiga, innehåller både mineraler, protein och omega 3. Dessutom sägs de ge ökad prestationsförmåga.

De ska tillagas i så lite vätska som möjligt, mer ångade än kokta. Då finns smaken kvar i musslan och försvinner inte i kokvattnet.

Det finns egentligen bara två regler när det gäller musslor:
-Innan ångkokning, släng de musslor som inte sluter sig.
-Efter ångkokning, släng de som inte öppnar sig!

Varför? För att du annars kan bli magsjuk. Upphettningen tar bort den största risken. Att köpa kontrollerade musslor gör dig ännu mera trygg att äta denna delikatess.

Ingredienser
1 stor gul lök, fint hackad
3 vitlöksklyftor, fint skivade
1 chili, mildare slaget, fint hackad
1 paprika, fint tärnad (röd ger mer sötma än grön, ta den som passar dig)
2 stjälkar blekselleri eller en liten fänkål, fint tärnad!
3 bifftomater, tärnade
2 dl vitt vin
1 dl persilja, hackad
Salt och peppar

Gör så här:

  1. Knacka alla öppna musslor lätt mot diskbänken och släng de som inte sluter sig eller är trasiga. Skrubba sedan musslorna och dra bort eventuellt ”skägg”.
  2. Stek lök, chili, paprika och blekselleri/fänkål i olja ca 5 min.
  3. Lägg i tomaterna och häll på vinet, salta och peppra. Koka upp och puttra någon minut. Smaka av om det behövs mera salt.
  4. Lägg i musslor och lägg på locket och rör försiktigt runt. Låt puttra ca 3 minuter eller tills musslorna öppnar sig. Släng de som inte öppnat sig!
  5. Blanda i persilja och smaka av med salt och peppar.

Servera med bröd. Bon Profit!

Får du några musslor över? Kika på detta enkla recept och ät som förrätt kallt nästa dag:Helena Helt Enkelt 

recept & foto: Helena Appelqvist och pixabay
Du kan hitta mer inspiration kring mat på Helenas blogg.