Örtkryddor och oliver

Örtkryddor av olika slag är fantastiska smaksättare vid matlagning och de är också vackra att garnera med.

På marknader runt om på Mallorca finns många olika färska örtkryddor både i kruka och buntvis.

För länge sedan fann jag på Mallorca en underbar krydda som var helt ny för mig. Det var på en av Mallorcas största marknader i Inca mitt på ön. Det här är ett ögonblick i livet som jag älskar med marknader, att hitta något som jag inte riktigt vet vad det är men som får experimentlusten vad gäller matlagning att gå igång på högvarv. Denna krydda funkar till det mesta!

Örtkryddan är lite ”pepprigt” god och påminner i smak om en blandning av oregano och timjan. Många har fått smaka men ingen har gissat rätt. Vad tror du att det är?

Det tog många år för mig att lista ut att det var KYNDEL!

Ett sätt att ta vara på örter är att torka dem och njuta av dem en lång tid framöver.

Ett annat är att göra egna örtmarinerade oliver. Här kan du variera i det oändliga med de örtkryddor som du gillar. När oliverna är uppätna får du kvar en smakrik olivolja som är god i sallader gärna med potatis eller bara att doppa bröd i och dricka ett glas rött till.

Örtmarinerade oliver

Ingredienser
200 gram oliver med kärnor
3 msk färsk örtkrydda, fint hackad/skuren tex kyndel, timjan, oregano, persilja, basilika
1 fint riven vitlöksklyfta
1 tunt skivad vitlöksklyfta
ca 1 dl olivolja

Gör så här:

  1. Häll av ev vätska från oliverna
  2. Blanda olivolja med de färska örten och vitlöken
  3. Blanda ner oliverna och låt dem stå svalt några dagar.
    Se till att täcka oliverna med olja, då kan du spara oliverna i kylen längre
  4. Låt de stå framme i rumstemperatur innan servering för att få fram alla smakerna.
    Mumsa!

PST…..
Jag kan varmt rekommendera marknaden i Inca då den också är känd för sina lädervaror. Marknaden hålls på torsdagar och åka gärna dit när de öppnar vid 8 då är det inte lika många besökare och utbudet är större. Det är också lätt att ta sig hit med buss eller tåg då Inca är Mallorcas tredje största stad.

Recept & foto: Helena Appelqvist

Du kan hitta mer inspiration kring mat på Helenas blogg: www.helenaheltenkelt.com

Kommentera

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS