Recept – Gröna sköna bönor

Recept Mallorca

Dras du också till alla frukt- och grönsaksstånd på marknaderna runt om på Mallorca? 

Något du ska passa på att köpa är gröna bönor. Sådan mängd ser jag aldrig i min egen trädgård eftersom de sällan får samma värme som på Mallorca. En enkel och snabblagad rätt till vardag eller fest.

De långsmala mjälla bönorna blir aldrig så många till en billig penning som på en marknad. Jag tar bara bort det allra yttersta där bönan hängt. Ger sedan bönorna ett snabbt dopp i kokande vatten för att sedan snabbt kyla av dem igen, gärna med is. Då behåller de sin gröna vackra färg! Dessutom ett bra sätt att förbereda vid en bjudning.

Denna rätt är god att äta som ensamrätt till lite bröd och mera olivolja eller till en grillad köttbit. Resterna, om det blir någon, är smakrik i en sallad på utflykt.

Ingredienser
ca 500 gr gröna bönor, typ haricots verts
olivolja, neutral
1-3 vitlöksklyftor, fint hackade
2 stor tomater (eller motsvarande småtomater) bara tomatköttet, tärnat
1 citron, zest och saft
salt och peppar
rostad mandel

Gör så här:
1. Lägg i bönorna i kokande vatten max en minut och skölj sedan i kallt vatten. Låt gärna bönorna ligga med lite is.
2. Stek bönorna hastigt i het panna med lite olja. Smaka så konsistensen passar dina preferenser!
3. Lägg i vitlök och tomater och rör om så allt bara blir varmt.
4. Smaka av med citron, salt och peppar.
5. Garnera med mandel och servera rätten ljummen.

Bra att veta!
Gröna böner är rika på C-vitamin som stöttar oss med transport av syre i blodet, extra viktigt i under pandemin. Ta hand om dig!

Recept & foto: Helena Appelqvist
Du kan hitta mer inspiration kring mat på Helenas blogg.