Recept – Pimientos de Padrón

Paprika är som Spaniens nationalgrönsak och det finns massor av olika sorter.

Pimientos de Padrón är små gröna paprikor. De kallas även för grönsakernas ryska roulette då en och annan kan vara riktigt stark och het. Du vet det inte förrän du biter i den.

Pimientos de Padrón är vanlig som tapas i hela landet och funkar även som ett smakrikt tillbehör till det mesta.

När rätten serveras i Spanien är den ofta riktigt varmt friterad. Jag serverar den gärna lite ljummen för smaken kommer fram bättre men det är ju en smaksak. Du äter allt – även kärnorna.

Hur stor andel som är riktigt heta sägs bero på värme, ljus och vattning.  De jag odlat själv har ofta en stor andel hetta. Jag har ännu inte listat ut hur jag kan styra. Men sannolikt är det lite kallare och ljusare i mitt växthus i Sverige och kanske får de mera vatten.

Ingredienser
200 gr pimientos de padrón
0,5-1 dl olivolja, mild
Flingsalt

Gör så här:
1. Täck stekpannans botten med olja och hetta upp.
2. Stek paprikorna tills de fått rejält med färg.
3. Lyft upp paprikorna och låt oljan rinna av på papper. Smula över flingsalt och servera!

Tips!

Ta vara på olivoljan du steker paprikan i. Doppa bröd i den och NJUT!

 

Recept & foto: Helena Appelqvist
Du kan hitta mer inspiration kring mat på Helenas blogg.