Recept – Sopa de Garbanzos

Sopa de Garbanzos

En soppa är alltid rätt, som förrätt gör den måltiden mer smakfull och lyxig eller som huvudrätt perfekt! I den här soppan ingår ingredienser som de flesta har hemma, även under karantäntider.

Blir du då mätt på soppa? Det är en ständig fråga som diskuterats kring mitt middagsbord. Det beror så klart på ingredienserna och med denna soppa så är svaret JA du blir mätt!

Med kikärtor får du en väl balanserad rätt, rik på både protein och fibrer, som ger en god mättnadskänsla.

Min kikärtssoppa med spiskummin är inspirerar från södra delarna av Spanien. Vill du göra den mera mallorkinsk så kan du byta ut mot saffran. Smaksättningen med spiskummin passar en kylig dag, kanske efter en vandring i Sierra de Tramuntana.

Kikärtor är inte bara mättande utan ger vilken soppa som helst lite mer stuns och tjockare konsistens. Tricket är att du mixar kikärtorna, en naturlig och mättande redning helt enkelt.
Toppa gärna med fint hackad paprika och solmogen tomat så använder du de fantastiska grönsakerna som Mallorca bjuder på.

Ingredienser

1 stor gul lök hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
1 dryg msk spiskummin
2 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
olja att steka i
2 färska tomater, tärnade

2 dl vitt vin
1,5 liter buljong (den du gillar)
8 dl kokta kikärtor
½ citronsaft och skal (zest)
Salt och peppar

Ev garnerad med fint hackade grönsaker och örter.
Servera gärna soppan med ett gott bröd.

Gör så här:
1. Bryn lök och vitlök i olja med kryddor, tomatpuré och tomat i en stekgryta.
2. När grönsakerna mjuknat häll i vin, buljong, 5 dl kikärtor, citronsaft och zest. Låt soppan sjuda 10 min.
3. Mixa soppan, så slät du vill ha den. Smaka av med salt och peppar och låt sjuda en kvart. Späd ev med mera vatten beroende på hur tjock du vill ha din soppa
4. Hacka resterande 3 dl kikärtor grovt och lägg i soppan och låt dem bli varma.
5. Smaka av kikärtssoppan med salt, peppar och citron.

Tips!
Använd vattnet som du kokat kikärtorna i eller som de färdigköpta ligger i (sk Aquafaba) och gör den magiska majonnäsen utan ägg. Här hittar du receptet! Majjon blir toppen gott och lyxigt att doppa brödet i till soppan!

Recept & foto: Helena Appelqvist
Du kan hitta mer inspiration kring mat på Helenas blogg: www.helenaheltenkelt.com