Riktigt rara ärtor

kikärter Mallorca

Man kan fundera på vad det traditionellt mallorkinska och spanska köket skulle vara utan kikärter. Eller garbanzobönor, som de också kallas. Om någon säger rustik spansk husmanskost får jag omedelbart bilden av en keramikskål fylld med en mustig gryta gjord på chorizo, tomat, paprika och kikärter. Rykande varm och mycket smakrik! Mmm!

Billigt, mättande och gott

Det är ingen tillfällighet att kikärter är en så vanlig ingrediens i spansk husmanskost. Det är fantastiskt billig, god och mättande mat. Ett kilo torkade kikärter kostar bara någon euro på marknaden, vilket räcker till minst ett tjugotal portioner. Ärterna är mycket smakrika och goda och det har blivit allt populärare att använda dem som vegetariskt alternativ till kött, till exempel kikärtsbiffar och falafel. De kan också rostas i ugn, mixas till hummus eller användas i grytor och sallader.

Och nyttigt!

Kikärter innehåller massor av kostfiber, proteiner och olika mineraler. Det nyttigaste är att köpa torkade kikärtor som man kokar själv, men näringsvärdet för konserverade färdigkokta kikärter på burk är inte nämnvärt sämre. Men inte bara det! Kikärter är också suveräna om du vill gå ner i vikt utan att gå hungrig. Bönor av olika slag har nämligen visat sig påverka blodsockerkurvan positivt i ett halvt dygn efter en måltid så att du håller dig mätt och slipper sötsug. (Studie av Anne Nilsson från Lunds universitet som studerat olika bönors hälsoeffekter.)

Helt värt att kika lite extra efter kikärter nästa går du går på marknaden, alltså.

 

text: Helena Englund Hjalmarsson är skribent och språkkonsult. Hon bor på Mallorca och jobbar på Bjurfors Mallorca. Tidigare har hon skrivit böcker och artiklar om mat, t.ex. Meganyttig trio och Från paella till Gilda – pintxons historia.