Rödkål- och granatäppelsallad

Här kommer min härligt röda sallad som är god till jul. Den har den traditionella röda kålen men på ett annorlunda sätt då den steks mjuk med chili och äpplen, smaksätts med en dijonett och garneras med röda och vackra granatäppelfrön.

Creative Commons CC0

Min röda juliga sallad är särskilt god till skinka, köttbullar och revbensspjäll. För att verkligen kunna njuta av all den goda julmaten så brukar jag dela upp maten på flera dagen och ser själva julbordet mer som tapas av det familjemedlemmarna inte kan vara utan. T ex så äter vi Revbensspjäll eller vår egen hemgjorda korv som huvudrätt helt separata juldagar. Då kan vi riktigt njuta av den svenska julmaten.

Just nu är granatäpplen i säsong på Mallorca så du kan hitta riktigt fina och goda exemplar på marknader runt om på ön.

INGREDIENSER:
ca ½ kilo rödkål, strimlad
2 små syrliga äpplen, i tunna klyftor
1 liten chili fint hackad
olja att steka i

2 msk olja
½-1 msk dijonsenap
2 msk äppelcidervinäger
1 vitlök, riven
1 tsk honung
salt och peppar

Garnering:
1 dl valnötter, rostade, grovt hackade
Kärnor från 1 granatäpple
1/2 rödlök, fint skivad
ca 60 gr rucola

GÖR SÅ HÄR:
1. Stek hastigt rödkål, äpplen och chili i lite olja så att allt fortfarande har tuggmotstånd.
2. Blanda dijonett: olja, senap, äppelcidervinäger o vitlök smaka av med salt, peppar och honung. Häll över den ljumna salladen, blanda och låt svalna
3. Strax innan servering blandas rucola i och garnerar sedan med valnötter, granatäpple och den röda löken.

Vegetarisk jul? Varför välja? Jag gillar all mat och vill inte välja bort något. För mig är det ändå grönsakerna och framför allt olika typer av kålsallader som gör julbordets smaker komplett. Här hittar mer inspiration för en ”grönare” jul, utan att välja bort något. 

Recept & foto: Helena Appelqvist 

Du kan hitta mer inspiration kring mat på Helenas blogg: www.helenaheltenkelt.com

 

Kommentera

Basic HTML is allowed. Your email address will not be published.

Subscribe to this comment feed via RSS