Sobrassadan populärare

foto: Consell Regulador de Sobrassada de Mallorca

Den typiska mallorkinska korven, sobrassada, har fått ökad efterfrågan.

Den görs på hösten av griskött, paprika, salt och kryddor. Sobrassada ser ut som en knölig korv, men är lös som en pastej inuti. Den är rå och får torka en tid innan den konsumeras.

Förra året producerades nästan 2 miljoner kilo sobrassada, 8% mer än 2017. Det mesta (70%) säljs till fastlandet och 23% konsumeras på ön.

Resterande 7% går på export. Fransmännen efterfrågar största delen (70%) följt av Tyskland och Storbritannien.

Andra sobrassada-ätare finns i Dominikanska Republiken och Peru.

På Mallorca kan den användas i all matlagning. Du hittar den i fiskrätter, i ensaimada, som smaksättare i köttgrytor, på bröd som pålägg. Bara fantasin sätter gränser.

Du kan göra drinktilltugg med sobrassada. Skär en bagett i sneda skivor, bred på sobrassada och lägg på en låt.  Ringla sedan över flytande honung.  Ställ in i ugnen en kort stund, 200 grader och 7 – 10 minuter. Brödet ska bli lite brunt i kanten.

Sedan är det bara att bjuda släkt och vänner.