Spansk påskmat

Empanadas Mallorca

Längtar du efter något särskilt att äta i påsk?

Den frågan ställde vi till flera spanjorer vi känner på Mallorca. De är i alla åldrar, både födda på ön eller hitflyttade. Det visade sig att det inte fanns någon gemensam rätt som de skulle äta. Och ingen rätt som bara fanns till påsk.

Alla trodde att de skulle äta någon lammrätt och goda bakverk.

En typisk rätt på Mallorca är frito mallorquin (liknande pyttipanna) som äts hela året. Under påsken använder man lammkött (cordero) tillsammans med lite lever, lök, vitlök, rödpaprika, potatis, bönor, ärtor, fänkål och lagerblad. Ja du ser, man tar det som passar för årstiden.

Vi som inte är så hemma i det spanska köket kan gå till bageriet och handla några specialiteter för påsken. Vad sägs om en pirog med lamm, empanadas de cordero (panades de cordero på mallorkin)? Degen består av ister och vetemjöl som sedan fylls med lammstek i småbitar och gröna ärtor. Några smaksätter också med lite sobrasada.

När du ändå är i bageriet passa då på att köpa några söta bakverk till efterrätt. Robiols är en halvmåneformade liten pirog som fylls med olika innehåll. Det kan vara färskost, aprikosmarmelad, vaniljkräm eller liknande.

Roligast att prova under de religiösa påskdagarna är förstås de robiols som är fyllda med cabello de ángel (ängalhår), gjort av pumpamarmelad.